Etiopia Wolichu Wachu – Washed

Czas dostawy 2 dni
48.00
Brzoskwinia, pomarańcza, lekkie body, wysoka kwasowość

Profil palenia:  jasny pod filtr


Informacje o ziarnie: Brzoskwinia, pomarańcza, lekkie body, wysoka kwasowość

Kraj pochodzenia

Etiopia

Region   

Oromia

Gospodarstwo

Wolichu Wachu

Odmiana

Heirloom

Wysokość uprawy

1900-2210 m n.p.m.

Metoda obróbki

Washed

Zbiór

2018

Mamy ogromną przyjemność rozpocząć naszą inicjatywę CreateGoodCoffee, od kaw z Wolichu Wachu! Część naszego zysku ze sprzedaży tych mytych i naturalnych kaw, jak również kawy Adado i Boji, przeznaczamy na fundację Girls Gotta Run (GGRF) w Etiopii. GGRF jest organizacją non-profit, która chce oferować bezpieczną przestrzeń i alternatywę społeczną dla dziewcząt poprzez sport narodowy: bieganie. Dowiedz się wszystkiego o projekcie na stronie internetowej Girls Gotta Run Foundation.

Stacja wodna Wolichu Wachu

Wolichu Wachu to stacja wodna zlokalizowana na obszarze uprawnym Guji w regionie Oromia. Jest częścią Harso Haru Mude Farmer Cooperative. Wolichu Wachu jest nową stacją wodną, która rozpoczęła działalność w 2017 roku. Jej zaletą jest to, że została niedawno zbudowana, przez co, jej konstrukcja zawiera wszystkie nowinki z zakresu przetwarzania kawy. Jego układ zapewnia maksymalną wydajność podczas przetwarzania i suszenia. Punkt wlotu leży na szczycie łagodnego wzgórza. Maszyna do drylowania, zbiorniki fermentacyjne i kanał myjący są nieco niżej. W ten sposób grawitacja wspomaga proces, bez potrzeby stosowania pomp, jak w przypadku starszych stacji wodnych. Przestronne i dobrze zorganizowane pole do suszenia znajduje się na dole stacji.

Przetwarzanie

Stacja Wolichu Wachu jest wyposażona w stoły sortujące do monitorowania jakości wiśni podczas ich przyjęcia. Pracownik przyjmujący kawę nadzoruje jakość wiśni przed przetworzeniem. W przypadku kaw poddawanych obróbce mokrej selekcja wstępna, polegająca na odseparowaniu zbyt lekkiej "pływającej" kawy, odbywa się podczas drylowania. Drylownica w Wołoczu Wachu integruje ten krok z łańcuchem przetwarzania. Zaraz po oderwaniu wiśniowej skóry wytrząsa zbyt lekkie i pływające wiśnie na tył maszyny i wrzuca je w inny zbiornik przeznaczony do oddzielnego przetwarzania. Następnie kawa fermentuje pod wodą przez 36 do 72 godzin. W tym okresie woda zmieniana jest 3 razy.

Po wystarczającym rozkładzie miąższu kawa jest wpuszczana do kanału myjącego w celu oczyszczenia. Podczas tego etapu obsługa stacji przepycha kawę przez kanały. Rozdziela to kawę w według jej gęstości. Pozostałe pływaki są łatwo usuwane. Po wyczyszczeniu, kawa najwyższej jakości przechodzi przez dodatkową fazę moczenia od 8 do 12 godzin.

Suszenie

Na koniec mokry pergamin przeprowadza się na polu suszenia. W pierwszym dniu suszenia ziarna spoczywają na stołach do suszenia wstępnego, aby nadmiar wody spłynął. W tym przypadku łatwiej jest wykryć i usunąć defekty, gdy kawa jest jeszcze mokra. Po jednym dniu personel pracujący w suszarni przenosi mokrą kawę na inne stoły, gdzie będzie wysychał przez okres do 12 dni. W tym czasie regularnie obraca się ziarna, aby zapewnić równomierne wysuszenie i uniknąć wad. Po wysuszeniu kawa spoczywa w magazynie, dopóki spółdzielnia nie znajdzie nabywcy.

Udostępnij

Nasza najnowsza kolekcja

Brak produktów

Koszyk

Twój koszyk jest pusty.

Dokonaj swoich pierwszych zakupów